Glosario
Definiciones operativas para completar bien los inputs. Si una sigla no está, la agregamos.
SAN
Servicio de Alimentación y Nutrición
Unidad responsable de la producción y distribución de alimentación y de procesos asociados en el establecimiento de salud.
UCP
Unidad Central de Producción
Área donde se concentran procesos productivos: recepción, almacenamiento, producción, lavado y coordinación de distribución.
RTD
Raciones Totales Día
Total de raciones producidas al día (sumatoria según tiempos de comida y coeficientes).
RCD
Ración Completa Día
RTD ajustada por factores de complejidad (multiplicadores) que reflejan exigencias adicionales del proceso productivo.
CR
Coeficiente de ración
Factor aplicado a una ración según tiempo de comida para estandarizar el volumen de trabajo en una medida comparable.
FC
Factor de complejidad
Multiplicador que incrementa la RTD para representar mayor complejidad operacional (equipamiento, materias primas, líneas adicionales, etc.).
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